La adecuación de las plantas frigoríficas provinciales de Tucumán al sistema de comercialización por troceo fue el tema en algunos establecimientos de la provincia, durante las visitas realizadas los días lunes, martes y miércoles. Además, se buscó conocer la realidad de cada uno de esos lugares. Así lo precisó el secretario de Coordinación del Ministerio de Desarrollo Productivo de Tucumán, Eduardo Castro.
Una vez que se realizó el relevamiento, la industria frigorífica y el Gobierno trabajaron en conjunto para promover la implementación de la resolución conjunta 4/2021, de carácter obligatorio para todos los establecimientos faenadores de tránsito federal, provincial y municipal, ubicados dentro del territorio nacional, sin excepciones.
A raíz de ello las industrias frigoríficas y faenadoras, y su correspondiente optimización, trabajan en la implementación del nuevo sistema de comercialización que requiere. entre otras transformaciones, que se adecue la infraestructura de los establecimientos frigoríficos, que se incrementen espacios de oreo, que se amplíen las instalaciones y que se incorporen maquinarias y equipamientos. El objetivo es garantizar la inocuidad de los alimentos y, fundamentalmente, darles valor agregado a los cortes cárnicos.
Cabe recordar que la 04/2021 acordada entre los Ministerios nacionales de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, y de Desarrollo Productivo, y entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, establece que las salidas de carnes al comercio minorista sólo podrán hacerlo en unidades fraccionadas que no superen los 32 kilogramos.